AUDITORIA EXTERNA DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA


ESTRATEGIA DE MARKETING

UBICACIÓN

FUSIÓN LATINOAMERICANA, se ubico en una zona de tipo empresarial, sobre la avenida 40 de Villavicencio, Garantizando así que los clientes tuvieran una mayor visibilidad del Restaurante para visitarnos. El Restaurante manejo un ambiente totalmente diferente a los demás, es decir que los clientes disfrutaran de platillos netamente americanos acompañados de espectáculos bailables o presentaciones de canto de los diferentes países de América Latina.

Los empleados del restaurante como Auxiliares de mesa y acomodadores brindaron motivación a los clientes mediante su buen servicio y conocimiento gastronómico del Restaurante, además portaron su uniforme de acuerdo a los países de América. Cada día  sorprendieron a los clientes con exquisitos menús de las diferentes partes de América.

Tomando en consideración que el Restaurante-Bar Fusión Latinoamericana tiene  eficientes estrategias de mercado, las cuales incluyeron campañas publicitarias, que abarcaron la totalidad de la ciudad.

Publicidad

Presupuestaron para marketing el 10% sobre las ventas del año, el cual se utilizo para el Restaurante-Bar de la siguiente manera:

-Promociones por radio, periódicos, Páginas web, e-mails masivos por base de datos, Pop up´s (ventas que se abren en las páginas de Internet se entran la misma). Se realizo un gasto más de lo previsto casi del 20% de lo establecido en estrategia de publicidad.

-Se realizaron Promociones competitivas tales como descuentos del 5% sobre la cuenta de cobro por días especiales, como cumpleaños o aniversarios,  2 x 1 Happy hours.

Promoción de Ventas

Para promover las ventas, se hizo uso de las promociones del día, las ofertas temporales en cartelera.

Línea de Productos

Iniciaron con productos netamente de calidad:

-Platos 100% con carne de vacuno de excelente calidad, sin aditivos ni   persevantes.

-Mc Pollo  provenientes de una exclusiva selección de pechugas y muslos de pollo.

-Lácteos 100% Natural con buena calidad y excelente contenido

-Pan especial, hecho con harina de trigo naturalmente rica en Proteínas y minerales.

-Frutas y verduras con la más alta calidad de cosecha y conservación.

-Salsas gourmet u otras fabricadas con excelente calidad de contenidos de aceites, salsa de soya y otras

Estrategias de servicio:

- Pagos en efectivo o con Tarjeta.

- Mantuvieron un vínculo de Respeto con el cliente.

- Manifestaron eficacia en la atención del cliente.

- Promocionaron productos con Carta de presentación.

- Incrementaron la recordación del Restaurante- Bar por nuestros servicios y calidad

- Atendieron sugerencias del cliente para mejorar día a día el servicio.

- Agilizaron los pedidos de mesa. 

Estrategia Financiera

El financiamiento del Restaurante se inicio con dos fuentes: Préstamo bancario y aportes de accionistas.

-Inversión de capital para el establecimiento y puesta en ejecución del Restaurante fue de $ 63.000.000, incluyo activos fijos equipo y maquinarias; activos Nominales, Remodelaciones y capital de trabajo para la operación. El aporte de los socios fue del 30% del monto total de la inversión de $ 18.900.000 que fueron utilizados para cubrir gastos iniciales.

-Financiamiento Bancario

Tomaron un préstamo por $ 40.000.000 con una tasa fija del 14% anual, por un periodo de 48 cuotas que equivalían a cuatro años, de los cuales los aportes de capital e interese mensuales de 1266.666,667.

Las proyecciones financieras para el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANO, se realizo en base a 7 años debido a que los accionistas deseaban ver el desarrollo a largo plazo.

Las áreas contable y de planeación financiera llevaron un proceso 100% de consolidación, buscando la estandarización en las operaciones. La estrategia del departamento de compras se estructuro de la siguientes manera:

-se efectuó compras mensuales de materia prima indirecta y compras diarias de materia prima directa como (cárnicos, verduras y lácteos) todo en volúmenes apropiados para la realización de los productos, se cancelo en efectivo  y se realizo relaciones con proveedores importantes como: Danny, Mac pollo, Alpina.

 Se hizo un Aprovisionamiento

DIARIO

(Cárnicos, Lácteos y verduras)-------------------------------------$2000.0000

MENSUAL

(SALSAMENTARIA Y DEMÁS)----------------------------------------$ 3000.000

LA PRODUCCIÓN Y VENTAS ESTUVO DE ESTA MANERA

MENSUAL 0	MES 1	MES 2	MES 3	MES 4	MES 5
Semana 2 Ventas 600.000	1000.000	2000.000	3500.000	3800.000	10.000.000
Semana 3 Ventas 800.000	1000.000	2500.000	3700.000	3950.000	10200.000
Semana 3 Ventas 850.000	1050.000	2500.000	3750.000	3950.000	10400.000
Semana 4 Ventas 900.000	1100.000	2500.000	3800.000	4900.000	12.000.000

La Política de Cartera se llevo a cabo mediante, promociones en tiempo determinado (cumpleaños, Happy hours, días especiales) y a clientes fijos se  concedió  un producto agregado al servicio prestado.

SISTEMAS DE INFORMACIÓN GERENCIAL (SIG)

El Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA, contó  con sistemas de Información como; CMR (Customer Relationship Management),para establecer base de datos de clientes fijos y de clientes futuros para el Restaurante-Bar.

Además se actualizo el sistema operativo contable SAP. También tuvo como apoyo un sistema operativo de Reservación de Mesas para el lugar donde quisiera ubicarse el cliente, además fijaron sistemas de pago electrónico. Los servidores de mesa contaran con un tabla de menú electrónico donde le tomaban el pedido inmediatamente, además cada día la pagina web del Restaurante es actualizada con el menú correspondiente al día, para así agilizar el proceso de pedido.  

Evaluación de Desempeño de la organización en cada una de sus áreas:

Basándose en la actualidad dentro del área de manejo del Restaurante se tomo como primordial conocer ampliamente el Recurso humano, ya que es el recurso competitivo más grande y el desempeño determinaría el éxito o fracaso del Restaurante-Bar FUSIÓN LATINOAMERICANA.

El desarrollo efectivo de la evaluación del desempeño debió  ser de alta prioridad para el Gerente y la Gestión del Talento Humano, teniendo en cuenta que este no es fin sino un medio que apoya para alcanzar el nivel de desempeño de los empleados. El éxito dependió  mucho del personal y de los jefes directos o de línea, de los cuales se permitió identificar aquellos puntos fuertes y débiles que en materia de gestión del Talento humano se muestran.

En el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA, la evaluación de desempeño fue responsabilidad de línea, se llevo a cabo con el asesoramiento del Departamento administrativo y de Gestión del Talento Humano, el cual se encargo de capacitar y asesorar el Gerente general,jefes de área y demás personal, antes durante y después del proceso de evaluación.

ÁREAS DE SUPERVISIÓN

Producción:Supervisaron dos estrategias por cada jefe de área.

Calidad: Disminuyeron el número de quejas o sugerencias a un 5%.

Personal: Conseguieron una media no superior a tres días de ausencia por empleado y año. Conseguieron una media no superior a 10 minutos en la hora de entrada.

Seguridad:Redujeron la cantidad de accidentes de trabajo en un 10%

Sentido de economía:No desperdiciaron más del 2% del material utilizado de trabajo.

DEFINICIÓN DE FACTORES

FACTORES	DEFINICIÓN
CALIDAD DE TRABAJO	Consideraron la exactitud, medición, cálculo y el cuidado respectivo de sus tareas.
CONOCIMIENTO DEL CARGO	Emplearon la aplicación y el conocimiento del puesto obtenido por medio de la experiencia, educación general, capacitación especializada y otros.
RESPONSABILIDAD	Consideraron  como el empleado se dedica al trabajo y realiza el mismo siempre dentro de las normas establecidas.
INICIATIVA	Utilizaron la tendencia a contribuir, desarrollar y llevar a cabo nuevas ideas o métodos
HIGIENE Y SEGURIDAD	Consideraron la prevención y la conservación de la salud de los trabajadores  en el área de trabajo.
SENTIDO DE ECONOMÍA	Meditaron el trato y el uso que da a los materiales, que le son puestos a su disposición.
PUNTUALIDAD	Consideraron la puntualidad en su asistencia a su fuente laboral y en ocasiones la entrega de los informes rutinarios
VERSATILIDAD	Razonaron la capacidad de adaptarse a nuevos cambios, y de responder eficazmente a situaciones emergentes.
COOPERACIÓN	Consideraron el entusiasmo y la disposición por cooperar con sus compañeros, los subordinados y sus superiores en el desempeño de su trabajo.
COMUNICACIÓN	Consideraron la capacidad de trabajar en armonía y la facilidad en las relaciones con sus jefes y sus compañeros de trabajo (escuchar y ser escuchado).
MOTIVACIÓN	Consideraron el impulso interno que experimenta el empleado para el desarrollo de su trabajo

                                                             

Análisis de obstáculos en la planeación estratégica

Los obstáculos presentados en la Planeación estratégica fundamentalmente son las barreras de entrada al sector Restaurantero algunas barreras comunes son:

Economías de Escala, producidas por el costo de fabricación de un platillo Gourmet, aumenta el volumen de producción por la disminución en la participación de los costos fijos.

Materia Prima, Cuenta con productos primarios de calidad, pero sus proveedores son escasos.

Necesidades de capital, El comportamiento del establecimiento es costoso, se perciben caídas negativas en cuanto a la modernización de Infraestructura y tecnología para el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA.

Costos de cambio de proveedor, El Restaurante-Bar  se implicado en costos adicionales por cambios de proveedores de materia prima.

Utiliza la planeación estratégica para tener el control de las decisiones y los recursos

Si, De acuerdo a lo acordado en la Estrategia de Marketing, la implementación de promoción y publicidad ha tenido éxito durante el año, porque el Restaurante- Bar se ha posicionado positivamente dentro del mercado Restaurantero de Villavicencio, además ha cumplido con las líneas de productos de alta calidad, valor, precio y agregados. En donde se identifica riesgo de Debilidad es en el Servicio al cliente, por lo tanto se tendría que analizar detalladamente la situación de los empleados del Restaurante.  

Realizar la planeación estratégica solo para satisfacer una acreditación o cumplir con requisitos de la regulación

No, la planeación Estratégica es un valor importante de acreditación para el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA, Porque representa lineamientos  de control en cuanto a la fabricación y comercialización del producto, y también por la autoevaluación que se pueden hacer a partir de las diferentes estrategias, de las cuales se pueden observar mejora continua, progreso hacia el logro y mantenimiento del éxito, Innovación en los procesos, productos y estructura organizacional.

Pasa con demasiada rapidez de la definición de la misión a la formulación de la estrategia

La organización realiza estrategias que dirigen a los empleados de FUSION LATINOAMERICANA a lograr objetivos previstos, estas estrategia marca la manera de como la organización se debe desempeñar en el mercado, como supera la competencia y encuentra la ventaja competitiva sustentable y reafirma la posición dentro del mercado en el que se desenvuelve, y como conseguir  que la Misión  se convierta en realidad.  

Una no conformidad que se ha manifestado en la organización es el valor agregado a los productos y servicios brindados por el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA, algunas veces se recae en el error de no aplicar contenidamente lo ofrecido por la organización, y de esta manera genera incredibilidad en el Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA. De esta manera la mision del Restaurante formulo estrategias sin contar con la debida prevision de la dedicacion de la empresa.

No cumplir el plan a los empleados y dejar que sigan trabajando sin saber nada

La alta Gerencia implementa periodos de prueba para nuevos integrantes a la organización, además brinda capacitaciones mensuales al personal operativo y administrativo, siempre inculcando el sabor y el servicio que caracteriza al Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA. En trabajadores transitorios como Chefs y especialistas de alta cocina realiza entrevistas de capacidad y conocimiento.

Que la administración tome demasiadas decisiones intuitivas que entren en conflicto con el plan formal

Las decisiones son realmente positivas y de acuerdo al plan establecido, porque cuentan con sistema de gestión de calidad y sistemas de información que favorecen la toma de decisiones frente a un caso determinado.

Que la administración no apoye activamente el proceso de planeación estratégica

El objetivo de implementar alimentos seguros, posiciona al Restaurante Bar FUSION LATINOAMERICANA, ha implementar procesos de planeación estratégica que sirvan de apoyo para el éxito de la organización, de esta manera la administración opta por emplear un departamento administrativo, de Producción y Marketing y Gestión del Talento Humano para así establecer un estándar de calidad y estar a la expectativa del consumidor y cliente del Restaurante. Aunque el departamento de Marketing no está en la estructura del Restaurante se está implementando sus estrategias, de esta manera es falencia y no conformidad para el restaurante-Bar.

No utilizar planes como una pauta para medir el desempeño

CONSECUENCIAS DE NO REALIZAR EVALUACIONES DEL DESEMPEÑO

•   No es posible orientar las acciones del personal hacia la obtención de los objetivos del área.
• Dificulta la supervisión del personal al no existir un sistema que mida el avance de las acciones.
• Resta transparencia al sistema de estímulos y promociones.
• Se reduce la motivación del personal, lo que deteriora su productividad.
• Se facilita el deterioro del clima laboral al no existir un sistema que promueva la equidad.
• El personal al no recibir retroalimentación oportuna, puede repetir errores o desviarse de las metas establecidas sin tener la posibilidad de reorientar el camino.
• Se pierde la posibilidad de tener mayor contacto entre jefe y colaborar de cara a los objetivos de tarea y de desarrollo, al no aprovechar el alto impacto de la entrevista de valoración del desempeño.
• Delegar la planeación en una sola persona en vez de comprometer a todos los gerentes
• Todos los miembros de la organización deben tener un incentivo claro para trabajar con los demás, y todos deben tener interés por resolver las dificultades. El trabajo en las áreas debe considerarse una parte esencial de la resolución de  la planificación estratégica. Siempre la planeación debe realizarse en conjunto con todo los jefes de la organización y el gerente general para tener suficiente interés en mejorar la actuación para no permitir que se corran algunos riesgos.

Implementar que los empleados claves participen en todas las fases de la planeación.

La eficiencia del Restaurante-Bar FUSION LATINOAMERICANA, se precisa en cuanto al logro de los objetivos, para cuales se ha implementado fase de planeación, que dependen fundamentalmente de la Gestión del talento humano que conforman la organización.

En suma el Desarrollo de la planeación tiene que armonizar al menos tres elementos que confluyen en la existencia de cualquier Organización:

1)Los requerimientos de ella para subsistir en condiciones satisfactorias,

2)Las exigencias del medio en que la organización se desenvuelve (desde la adecuación a las leyes y reglamentos hasta las exigencias siempre presentes del mercado, la opinión pública,

3)Los requerimientos individuales y sociales del Talento humano que conforma los equipos que le dan vida. y permiten el desarrollo de la organización. 

Análisis  DOFA

Usuarios, sus expectativas y sus necesidades de información:

Para iniciar el Restaurante-Bar Fusión Latinoamericana, es necesario realizar un estudio de Mercados, para conocer y establecer las necesidades y la satisfacciones de nuestros cliente y cuanto dinero están dispuestos a dar para disfrutar de los servicios.
DEBILIDADES

Ø  -Sector muy competitivo

Ø  -Poca publicidad fisica

Ø  -Capital limitado

Ø  -Falta de un parqueadero en el Restaurante.

Ø  -Análisis de la situación negativo para iniciar en el mejor momento.

OPORTUNIDADES

v  -La zona hay número ilimitado de organizaciones empresariales.

v  -Poca oferta de Restaurantes que ofrecen comidas de alta calidad y prestigio.

v  -Ampliación de la cultura de comer fuera de su casa.

v  -Innovación en esta clase de Restaurantes de cultura netamente Americanos.

v  -Servicio seguro y con valor agregado.

v  -Instalaciones con la adecuación y ambientación convenida.

FORTALEZAS

ü  -Altos estándares de Calidad en el servicio con personal capacitado en atención al cliente y manejo de alimentos.

ü  -Preparación, sabor y presentación de los alimentos con calidad.

ü  -Se prestan servicios adicionales como alquiler para fiestas y cenas privadas.

ü  -Precios asequible y fácil manejo.

ü  -Manejo adecuado del área administrativa y operativa para estandarización de operaciones y manejo de costos.

ü  -Varios proveedores y buenas relaciones con multinacionales.

AMENAZAS

¨     Por ser un Restaurante de alta cocina Americana, falta de conocimiento por los clientes en este tipo de alimentos.

¨  Falencia en el personal calificado, porque la región no cuenta con las personas suficientes en conocimiento de alta cocina.

¨    Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a precios relativamente bajos.

PLANIFICACION DEL SISTEMA INFORMATIVO EN LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA COLOMBIANA.

La aplicación de los sistemas informativos es una ventaja de crecimiento para la pequeña y mediana empresa, porque les favorece en gerencia y toma decisiones, además brinda una organización más ordenada en sus tiempos, movimientos y las metas a cumplir. Agiliza procesos de producción, mantenimiento y permite analizar cada día la situación frente a competencias.

Con un sistema de planificación informativo, permite que la microempresa organice sus estrategias Marketing, y su estado financiero o presupuestal frente a cualquier ámbito de nicho de mercado.

Muchas pequeñas y medianas empresas se han atrevido a intuir en el planteamiento manual, por falta de manejo de los diferentes sistemas de información gerencial, debido a que la adquisición de estos programas de manejo informático son realmente costosos, por lo tanto los microempresarios se respaldan en sus conocimientos, oportunidades y enfoques tradicionales, que pueden favorecer positivamente o negativamente la mi pymes.

A pesar de la conformidad de la pequeña y mediana empresa, la cual es vaga en su constitución, siempre se debe tener en cuenta el manejo y la planificación de un buen sistema operativo e informativo que le brinde a la empresa posición y permanencia en el mercado, además los microempresarios deben tomar en cuenta que el mundo es cambiante y voluble para cualquier mercado. Todo puede suceder si las pymes no deciden actualizarse y estar a la vanguardia de la globalización tecnológica.

RESTAURANTE-BAR FUSIÓN LATINOAMERICANA

                                                              
NOMBRE: FUSIÓN LATINOAMERICANA

OBJETO SOCIAL:  RESTAURANTE BAR

 RAZÓN SOCIAL:  SOCIEDAD LIMITADA LTDA

Fusión Latinoamericana está al servicio de toda

las personas Que deseen disfrutar de un

buen plato gastronómico, Acompañado de un

buen sofisticado vino.                         

                                                                    

MISIÓN

FUSIÓN LATINOAMERICANA ,tiene la misión de satisfacer a nuestros clientes cada día. Ofreciendo gran variedad de comidas típicas gourmet de diferentes países de América, además tiene el gusto de brindar bailes típicos para la observación de nuestros clientes, mientras se deleitan y gustan de nuestros platillos. Garantizando calidad, servicio, limpieza y valor. Nuestra organización cuenta con un personal calificado para atender a su distinguida clientela.

VISIÓN:

Se espera que FUSIÓN LATINOAMERICANA en Villavicencio, sea reconocido nacional e internacional como uno de los mejores restaurantes de comida típica gourmet latinoamericana. Posicionándose al 100% en ventas.

ESTRATEGIAS
FUSION LATINOAMERICANA, se ubicara en una reconocida zona de tipo empresarial, en la avenida 40 de Villavicencio. Garantizando así que los clientes tengan una mayor visibilidad del Restaurante e inquietud por visitarnos.

Realizando cada día una mayor innovación tanto en nuestro establecimiento como en nuestro servicio.
Efectuando jugosas inversiones para el lanzamientos de nueva gastronomía gourmet, acompañado de un segmento publicitario acorde al lanzamiento de nuevos productos.

VALORES:

Fomentar una organización con ética y calidad humana. Demostrando el profesionalismo que nos caracteriza a la hora de servir a nuestros clientes.

FUSIÓN LATINOAMERICANA cuenta con valores definidos, como:

LA RESPONSABILIDAD: la empresa está comprometida con los clientes a cumplir cabalmente con las políticas y normas que establece la ley, realizando alternativas que mejoren la calidad de nuestro establecimiento.

LA HONESTIDAD: es un valor representativo de nuestra compañía, todo nuestro personal está dedicado a satisfacer y garantizar la estadía en el establecimiento, honestamente todo es planificado para recibir a nuestra distinguida clientela.

LA TOLERANCIA: nuestro talento humano está entrenado y capacitado para recibir a la clientela con el debido respeto y amistad que se merecen, para llevar a cabo conversaciones a menas con los clientes mientras toman su pedido.

LA LEALTAD: Nuestro personal está comprometido e identificado con FUSIÓN LATINOAMERICANA, en virtud de desarrollo de conciencia, conduciendo a personas a una profunda evolución moral, que corresponde a una obligación de rectitud frente a los demás, le hacemos saber a nuestro personal el compromiso de defender lo que creemos y en quien creemos.

OBJETIVOS

Comprende las exigencias y el cumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos mediante el Decreto 3075

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conservar las instalaciones físicas y sanitarias en perfectas situaciones de higiene.
• Integrar las adecuadas condiciones de saneamiento: agua potable en buena cantidad, disposición de un buen sistema de recolección de residuos líquidos, sólidos y control de plagas.
• Preservar los equipos de cocina y superficies limpios y desinfectados, ya que es material que esta en contacto con los alimentos en proceso.
• Nuestro personal manipulador de los alimentos debe haber pasado por un examen médico, antes de desempeñar estas funciones, además debe pasar por lo menos una vez al año a revisión médica, esto cada vez se ha necesario por razones epidemiológicas.
• Todas las personas que laboran en fusión Latinoamericana y que realizan actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la fabricación de alimentos. De igual forma nuestros empleados deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen.
• El personal que realiza los alimentos deben usar la indumentaria necesaria y de color claro para sus labores.
• Los productos propensos a ser contaminados como (carne, pollo, queso, entre otros) deben estar en condiciones de conservación requerida ( sistemas de congelación, refrigeración necesaria), todos separados  para evitar la contaminación cruzada y su deterioro.

Análisis del Mercado.

Encuesta

1)El objetivo de nuestra encuesta es captar a un mercado de consumidores nuevos para la aceptación de un Restaurante-BAR con calidad, servicio, valor, eficacia y precios accesibles.

En que grupos de estas edades se encuentra usted.

Edades Ingresos

o    18 - 24 x

o    25 - 34   

o    35 - 44   

o    45 - 54  más

o    65 o más

2)¿Conoce usted algún tipo de establecimiento que brinde doble ambiente de Restaurante y Bar?

Si__x__ No____

Si contesta sí, seguir a la pregunta # 2

Si contesta no, porque _______________________________________________________

3)Cuál es el tipo de establecimiento de Comidas que usted frecuenta:

o    Rápidas

o    Restaurantes campestres gourmet  X

o    Cafeterías

o    Restaurantes de comida casera

4)En cuál de estos Estratos se encuentra usted:

o    Estrato 2

o    Estrato 3   X

o    Otros

5)A la hora de escoger el tipo de Restaurante-Bar (en pareja, o grupo de amigos) , cuál es el factor más importante en su decisión

o    Precio

o    Calidad y asistencia en el servicio  x

o    Comida

o    Horario

o    Cercanía al trabajo

o    Cercanía a su urbanización

o    Otros _____________________________________________

6)En que horario usted visita el Restaurante-Bar

o    En horas de Almuerzo

o    En horas de comida  X

o    10:00 PM en adelante

7)Cuál es el consumo promedio por persona en el establecimiento que usted frecuenta

o    De $ 70.000 a más

o    De $ 100.000 a 200.000 X

o    De $ 250.000 y más

8)¿Qué tiempo estaría dispuesto a esperar nuestro servicio?

o    De 5 a 15 minutos X

o    De 16 a 30 minutos

 RESTAURANTE-BAR FUSION LATINOAMERICANA

Nos interesa mucho sus sugerencias y comentarios. Deseamos conocer lo que le gusta a nuestra clientela para conservarlo o mejorarlo. Nos interesan también sus quejas y reclamos para modificar o suprimir lo que no les agrade.

 Circule una letra en cada categoría

E = Excelente B = Bueno R = Regular M = Malo

1)    Apariencia del establecimiento    E  Bx   R   M

2)    Orden / Arreglo                             E  Bx   R   M

3)    Selección del personal / trato del personal Ex B R M

4)    Calidad del producto                                   Ex B R  M

5)    Precio del producto                                     Ex B R  M

6)    Evaluación total del establecimiento          Ex B R  M

7)Compare el establecimiento con la competencia Ex B R M

¿Visitaría de nuevo el establecimiento? Sí __x__ No_____

Sugerencias

Claro, que sí ,es un Restaurante-Bar muy completo

DEMANDA

Consumidores y sus características

o    Consumidor: son de clase media  a alta, es decir personas con un ingreso mensual de 2.000.000 o más (basados en los niveles de consumo por persona en estos niveles de ingreso, el costo promedio por plato es de 60.000 hacia arriba en las bebidas alcohólicas y por plato de entrada 85.000

o   Acompañan sus platillos con entradas frías 49.79%, calientes 37.42% y otros (aperitivos, ensaladas y canapes) 11.40%

    El 74.94 toman bebidas alcohólicas, un 19.08 prefieren bebidas derivadas del café, sodas 8.5%  u otros un 7%.

   Tienen una edad que oscila entre los 24 y 55 años.

    Mostrar habladores con las diferentes promociones tiene un 56% de aceptación.

    Un 74.08% no desea esperar más de 15 minutos en ser servidos desde que hacen su pedido.

    Entre los factores de decisión que más influyen en nuestros consumidores, en orden de prioridad tenemos: calidad y asistencia en el servicio, precio, variedad en menús y promociones,cercanía al trabajo.

Consumidores Actuales

Residentes de la ciudad de Villavicencio, personas que laboran en el comercial, bancaria entre otros.

Consumidores Potenciales

Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, serán los consumidores a los que se puedan llegar por medios de promociones en vinos de alta madurez, acompañados de un platillo gourmet de la casa, los cuales se efectuaran durante un sorteo de asistencia.

Comportamiento

Para determinar la demanda global, tomamos como referencia los ingresos anualizados percibidos por los Restaurantes-Bar .

Factores Determinantes de la Demanda

o    Ubicación

o    Estrategia de ventas

o    Estrategia de mercadeo

o    Calidad de servicio

o    Doble ambiente el cual incluye Restaurante, Bar lo cual nos permite abarcar y cubrir las necesidades de una mayor variedad de clientela.

UBICACIÓN

LA FUSION LATINOAMERICANA, se ubicara en una reconocida zona de tipo empresarial, en la avenida 40 de Villavicencio. Garantizando así que los clientes tengan una mayor visibilidad del Restaurante e inquietud por visitarnos.

Realizando cada día una mayor innovación tanto en nuestro establecimiento como en nuestro servicio.

Efectuando jugosas inversiones para el lanzamientos de nueva gastronomía gourmet, acompañado de un segmento publicitario a corde al lanzamiento de nuevos productos.

Estrategias de Mercado

Tomando en consideración que el Restaurante-Bar Fusión Latinoamericana cuenta con eficientes estrategias de mercado, las cuales incluyen campañas publicitarias que abarcan la totalidad de la ciudad.

5.1 Publicidad

Tenemos un presupuesto de marketing por año de un 5% sobre las ventas, el cual es utilizado por el Restaurante-Bar, para promociones por radio, periódicos Con motivo de la apertura de nuestro restaurant se proyecta publicidad local y directa con promoción radial  y mediante panfletos, además vamos a realizar una fiesta de inauguración que incluye espectáculos con bailes y tradiciones de países americanos

Promoción de Ventas

Para promover nuestras ventas, haremos uso de las promociones del día, las ofertas temporales en cartelera.

.Línea de Productos

Vamos a iniciar con los siguientes productos:

- Platos 100% con carne de vacuno de excelente calidad, sin aditivos ni   persevantes.

- McPollo® provenientes de una exclusiva selección de pechugas y muslos de pollo.

- Pan especial, hecho con harina de trigo naturalmente rica en Proteínas y minerales.

- Frutas y verduras con la más alta calidad de cosecha y conservación.

- Salsas gourmet u otras fabricadas con excelente calidad de contenidos de aceites, salsa de soya y otras

Estrategias de servicio:

- Pago en efectivo o con Tarjeta.

- Mantener un vínculo de Respeto por el cliente.

- Manifestar eficacia en la atención del cliente.

- Promocionar los productos con Carta de presentación.

- Fundar recordación del Restaurante- Bar por nuestros servicios y calidad.

- Prestar un servicio partidario y amable.

- Atender sugerencias del cliente para mejorar día a día nuestro servicio.

- Agilizar en cuanto más sea posible la entrega de nuestros alimentos

 OFERTA

 PRODUCTO O SERVICIO

Establecimiento Comercial enfocado a un segmento de mercado de personas que gustan de la comida fusión y gourmet entradas (frias, calientes, ensaladas y aperitivos) y bebidas alcohólicas (vinos, vodka, whisky) y derivados del café en un doble ambiente de Restaurante y Bar dándole al cliente la opción de Almorzar y cenar disfrutando de una magnifica ubicación central y al mismo tiempo disponer de las facilidades de un bar con un ambiente muy minimalista.

Usos Actuales y Potenciales

Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de buena música, gente agradable, con precios Estimables al mercado que vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opción más al cliente.

·         Identificación de los Competidores

De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos que ofrecieran el mismo tipo de concepto (producto y servicio). Pudimos observar que nuestra competencia más cercana las conforman Restaurantes gourmet, las parrilladas y comidas Típicas además de algunas cadenas de hoteles que venden este tipo de producto y que identificamos como nuestra más cercana competencia, se encuentran los siguientes.

Nombre del Establecimiento	Dirección	Teléfono
La Cofradía	Cra 30 # 35ª -22	57)(8)6626434; Fax: (57)(8)6620999
Del Mediterráneo	Llanocentro Plazoleta de Comidas	(8) 6645378
La Topochera	Cl 1 Cr 136A-84 Anillo Vial,	(8) 6675890
H.Maria Gloria	Carrera 38 Nº 20-26 Camoa	(8) 6634523

Si observamos en términos de volumen podemos decir que nuestro mercado potencial, está compuesto por 3000 personas aproximadamente. El 35% será nuestro mercado real en el primer año .En el segundo año esperamos tener más del 40% de nuestro mercado potencial.

REGLAMENTO DEL RESTAURANTE-BAR FUSIÓN LATINOAMERICANA 

De acuerdo con los Art 104 y siguientes del Código Sustantivo del trabajo, Fusión Latinoamericana está obligada a establecer un reglamento interno de trabajo, que atienda todos los procedimientos de los empleados. Por consiguiente se hace muestra de nuestro reglamento, en la que se incluyen cláusulas comunes con las cuales se cumplan los requisitos exigidos por el Código Sustantivo de Trabajo: 

CAPÍTULO I 

REGLAMENTO 

ART. 1- El presente reglamento interno de trabajo prescrito por el Restaurante Bar FUSIÓN LATINOAMERICANA, domiciliada en la Calle 35 # 65 42 barrio Siete de Agosto, de la ciudad de Villavicencio y a sus disposiciones queda sometido tanto el Restaurante como todos sus empleados. Este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo, celebrados o que se celebren con todos los empelados, salvo estipulaciones en contrario, que solo pueden ser favorables al empleado.

CAPÍTULO II 

Condiciones de admisión 

ART.2 El aspirante a desempeñar un cargo en el Restaurante Fusión Latinoamericana debe hacer la solicitud por escrito para su registro de solicitante y acompañar con los siguientes documentos: 

a) Copia de Cédula de ciudadanía o Tarjeta de Identidad según sea el caso 

b) Autorización escrita del Ministerio de la protección Social o en su defecto la primera autoridad local, a solicitud de los padres y, a falta de estos, el defensor de familia, cuando sea menor de dieciocho (18) años. 

c) Certificados últimos donde haya trabajado, el tiempo de servicio, la índole de la labor ejecutada y el salario devengado. 

d) Referencias de personas honorables sobre su conducta y capacidad y en su caso el tipo de escolaridad que hubiere estudiado. 

PAR. El empleador podrá establecer en el reglamento, además de los documentos mencionados, todos aquellos que considere necesarios para admitir o no admitir al aspirante sin embargo, tales exigencias no deben incluir documentos, certificaciones o datos prohibidos expresamente por las normas jurídicas para tal efecto así, es prohibida la exigencia de la inclusión en formatos o cartas de solicitud de empleo. Lo mismo que la exigencia de la prueba de gravidez para las mujeres, solo que se trate de actividades catalogadas como de alto riesgo (art. 43, CN) 

Período de prueba 

ART. 3 El Restaurante- Bar una vez admitido el aspirante podrá estipular con él un período inicial de prueba que tendrá por objeto apreciar por parte de la empresa, las aptitudes del trabajador y por parte de este, las conveniencias de las condiciones de trabajo. Código Sustantivo de Trabajo (CST, art. 76). 

ART. 4 El período de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso contrario los servicios se entienden regulados por las normas generales del contrato de trabajo (CST, art. 77, numeral. 1º). 

ART. 5 El período de prueba no puede exceder un (1) mes. En los contratos de trabajo a término fijo, cuya duración sea inferior a 1 año, el período de prueba no podrá ser superior a la quinta parte del término inicialmente pactado para el respectivo contrato, sin que pueda exceder de dos meses. 

Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo sucesivos, no es válida la estipulación del período de prueba, salvo para el primer contrato (Ley. 50/90, art. 7º). 

ART. 6 Durante el período de prueba, el contrato puede darse por terminado unilateralmente en cualquier momento y sin previo aviso, pero si expirado el período de prueba y el trabajador continuare al servicio del empleador, con consentimiento expreso o tácito, por ese solo hecho, los servicios prestados por aquel a este, se considerarán regulados por las normas del contrato de trabajo desde la iniciación de dicho período de prueba. Los trabajadores en período de prueba gozan de todas las prestaciones (CST, art. 80). 

CAPÍTULO III 

Trabajadores accidentales o transitorios 

ART. 7 Son meros trabajadores accidentales o transitorios (chefs, especialistas en comidas), los que se ocupen en labores de corta duración no mayor de un mes y de índole distinta a las actividades normales de la empresa. Estos trabajadores tienen derecho, además del salario, al descanso remunerado en dominicales y festivos (CST, art. 6º). 

CAPÍTULO IV 

Horario de trabajo 

ART. 8 Las horas de entrada y salida de los trabajadores son las que a continuación se expresan así: 

Días laborables. (Ejemplo: los días laborables para el personal administrativo son de lunes a sábado medio día, Domingos y Festivos (Turnos de 8 horas) un autsorcing y para el personal operativo de lunes a domingo). 

Ejemplos 

Personal administrativo 

Lunes a viernes 

Mañana: 

7:45 a.m. a 12:00 m. 

Hora de Receso 

12:00 am A 1:30 pm 

Tarde: 

1:45 p.m. a 5:00 p.m. 

Sábado 

Hora de entrada: 

8:00 am 

Hora de salida: 

2: pm 

Con períodos de descanso de diez minutos en cada turno de tales a tales horas. 

Personal operativo: por turnos rotativos 

Primer Turno: 

6:00 a.m. a 2:00 p.m. 

Segundo Turno: 

2:00 p.m. a 10:00 p.m. 

Tercer turno: 

10:00 p.m. a 6:00 a.m. 

Con períodos de descanso de diez minutos. 

PAR. Para las empresas que laboran el día domingo. Por cada domingo o festivo trabajado se reconocerá un día compensatorio remunerado a la semana siguiente. 

PAR. 1 El Restaurante- Bar cuenta con (40) empleados que laboren cuarenta y ocho (48) horas a la semana, estos tienen derecho a que dos (2) horas de dicha jornada, por cuenta del empleador, se dediquen exclusivamente a actividades recreativas, culturales, deportivas o de capacitación (L. 50/90, art. 21). 

PAR. 2 Jornada laboral flexible. (L. 789/2002, art. 51) Modificó el inciso primero del literal C), incluyó el d) artículo 161 del Código Sustantivo del Trabajo. 

1) El empleador y el empleado pueden acordar temporal o indefinidamente la organización de turnos de trabajo sucesivos, que permitan operar en el Restaurante-Bar o secciones de la misma sin solución de continuidad durante todos los días de la semana, siempre y cuando el respectivo turno no exceda de seis (6) horas al día y treinta y seis (36) a la semana. 

2) El empleador y el trabajador podrán acordar que la jornada semanal de cuarenta y ocho (48) horas se realice mediante jornadas diarias flexibles de trabajo, distribuidas en máximo seis días a la semana con un día de descanso obligatorio, que podrá coincidir con el domingo. 

CAPÍTULO V 

Las horas extras y trabajo nocturno 

ART. 9 Trabajo ordinario y nocturno. Artículo 25 Ley 789 de 2002 que modificó el artículo 160 del Código Sustantivo del Trabajo quedará así: 

1.Trabajo ordinario es el que se realiza entre las seis horas (6:00 a.m.) y las veintidós horas (10:00 p.m.). 

2. Trabajo nocturno es el comprendido entre las veintidós horas (10:00 p.m.). y las seis horas (6:00 a.m.). 

ART. 10.Trabajo suplementario o de horas extras es el que se excede de la jornada ordinaria y en todo caso el que excede la máxima legal (CST, art. 159). 

ART. 11.El trabajo suplementario o de horas extras, a excepción de los casos señalados en el artículo 163 del Código Sustantivo del Trabajo, sólo podrá efectuarse en dos (2) horas diarias y mediante autorización expresa del Ministerio de la Protección Social o de una autoridad delegada por este (D. 13/67, art. 1º). 

ART. 12.Tasas y liquidación de recargos. 

1. El trabajo nocturno, por el solo hecho de ser nocturno se remunera con un recargo del treinta y cinco por ciento (35%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno, con excepción del caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales prevista en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de 1990. 

2. El trabajo extra diurno se remunera con un recargo del veinticinco por ciento (25%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno. 

3. El trabajo extra nocturno se remunera con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno. 

4. Cada uno de los recargos antedichos se produce de manera exclusiva, es decir, sin acumularlo con alguno otro (L. 50/90, art. 24). 

PAR. El Restaurante-Bar podrá implantar turnos especiales de trabajo nocturno, de acuerdo con lo previsto por el Decreto 2352 de 1965. 

ART. 13.El Restaurante-Bar no reconocerá trabajo suplementario o de horas extras sino cuando expresamente lo autorice a sus trabajadores de acuerdo con lo establecido para tal efecto en el artículo 11 de este reglamento. 

PAR. 1En ningún caso las horas extras de trabajo, diurnas o nocturnas, podrán exceder de dos (2) horas diarias y doce (12) semanales. 

PAR. 2Descanso en día sábado. Pueden repartirse las cuarenta y ocho (48) horas semanales de trabajo ampliando la jornada ordinaria hasta por dos horas, por acuerdo entre las partes, pero con el fin exclusivo de permitir a los trabajadores el descanso durante todo el sábado. Esta ampliación no constituye trabajo suplementario o de horas extras. 

CAPÍTULO VI 

Días de descanso legalmente obligatorios 

ART. 14.Serán de descanso obligatorio remunerado, los días que se indiquen de descanso por el Restaurante- Bar que sean reconocidos como tales en nuestra legislación laboral. 

Días que se encuentren en la Semana mayor, en algunos casos. 

PAR. 3 Trabajo dominical y festivo. Modificado el artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo. 

1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas. 

2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado sólo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 

3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas. 

PAR. 3.1El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado. 

ART. 15.El descanso en los días domingos y los demás días expresados en el artículo 21 de este reglamento, tiene una duración mínima de 24 horas, salvo la excepción 

ART. 16.Cuando por motivo de fiesta no determinada en la Ley 51 del 22 de diciembre de 1983,.. Este trabajo compensatorio se remunerará sin que se entienda como trabajo suplementario o de horas extras (CST, art. 178). 

Vacaciones remuneradas 

ART. 17.Los trabajadores que hubieren prestado sus servicios durante un (1) año tienen derecho a quince (15) días hábiles consecutivos de vacaciones remuneradas (CST, art. 186, numeral. 1º). 

ART. 18.La época de vacaciones debe ser señalada por la empresa a más tardar dentro del año subsiguiente y ellas deben ser concedidas oficiosamente o a petición del trabajador, sin perjudicar el servicio y la efectividad del descanso. 

El empleador tiene que dar a conocer al trabajador con 15 días de anticipación la fecha en que le concederán las vacaciones (CST, art. 187). 

ART. 19.Si se presenta interrupción justificada en el disfrute de las vacaciones, el trabajador no pierde el derecho a reanudarlas (CST, art. 188). 

ART. 20.Se prohíbe compensar las vacaciones en dinero, pero el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social puede autorizar que se pague en dinero hasta la mitad de ellas en casos especiales de perjuicio para la economía nacional o la industria; cuando el contrato termina sin que el trabajador hubiere disfrutado de vacaciones, la compensación de estas en dinero procederá por un año cumplido de servicios y proporcionalmente por fracción de año. En todo caso para la compensación de vacaciones, se tendrá como base el último salario devengado por el trabajador (CST, art. 189). 

ART. 21.En todo caso, el trabajador gozará anualmente, por lo menos de seis (6) días hábiles continuos de vacaciones, los que no son acumulables. 

Las partes pueden convenir en acumular los días restantes de vacaciones hasta por 2 años. 

La acumulación puede ser hasta por 4 años, cuando se trate de trabajadores técnicos, especializados, y de confianza (CST, art. 190). 

ART. 22.Durante el período de vacaciones el trabajador recibirá el salario ordinario que esté devengando el día que comience a disfrutar de ellas. En consecuencia, sólo se excluirán para la liquidación de las vacaciones el valor del trabajo en días de descanso obligatorio y el valor del trabajo suplementario o de horas extras. Cuando el salario sea variable, las vacaciones se liquidarán con el promedio de lo devengado por el trabajador en el año inmediatamente anterior a la fecha en que se concedan. 

ART. 23.Todo empleador llevará un registro de vacaciones en el que se anotará la fecha de ingreso de cada trabajador, fecha en que toma sus vacaciones, en que las termina y la remuneración de las mismas (D. 13/67, art. 5º). 

PAR. En los contratos a término fijo inferior a un (1) año, los trabajadores tendrán derecho al pago de vacaciones en proporción al tiempo laborado cualquiera que este sea (L. 50/90, art. 3º, par.).

Permisos 

ART. 24.El Restaurante-Bar concederá a sus trabajadores los permisos necesarios para el desempeño de cargos oficiales transitorios de forzosa aceptación, en caso de grave calamidad doméstica debidamente comprobada, para concurrir en su caso al servicio médico correspondiente, y para asistir al entierro de sus compañeros, siempre que avisen con la debida oportunidad a la empresa y a sus representantes y que en los dos últimos casos, el número de los que se ausenten no sea tal, que perjudiquen el funcionamiento del establecimiento. 

CAPÍTULO VII 

Salario Mínimo, Convencional, lugar, días, horas de pagos y períodos que lo regulan 

ART. 25.Formas y libertad de estipulación: 

1. El empleador y el trabajador pueden convenir libremente el salario en sus diversas modalidades como por unidad de tiempo, por obra, o a destajo y por tarea, etc., pero siempre respetando el salario mínimo legal o el fijado en los pactos, convenciones colectivas y fallos arbitrales. 

2. No obstante lo dispuesto en los artículos 13, 14, 16, 21 y 340 del Código Sustantivo del Trabajo y las normas concordantes con estas, cuando el trabajador devengue un salario ordinario superior a diez (10) salarios mínimos legales mensuales, valdrá la estipulación escrita de un salario que además de retribuir el trabajo ordinario, compense de antemano el valor de prestaciones, recargos y beneficios tales como el correspondiente al trabajo nocturno, extraordinario o al dominical y festivo, el de primas legales, extralegales, las cesantías y sus intereses, subsidios y suministros en especie; y, en general, las que se incluyan en dicha estipulación, excepto las vacaciones. 

En ningún caso el salario integral podrá ser inferior al monto de 10 salarios mínimos legales mensuales, más el factor de prestaciones correspondiente a la empresa que no podrá ser inferior al treinta por ciento (30%) de dicha cuantía. 

-Este salario no estará exento de las cotizaciones a la seguridad social, ni de los aportes al SENA, ICBF, y cajas de compensación familiar, pero la base para efectuar los aportes parafiscales es el setenta por ciento (70%). 

-El trabajador que desee acogerse a esta estipulación, recibirá la liquidación definitiva de su auxilio de cesantía y demás prestaciones sociales causadas hasta esa fecha, sin que por ello se entienda terminado su contrato de trabajo 

ART. 26.Se denomina jornal el salario estipulado por días y sueldo, el estipulado con períodos mayores (CST, art. 133). 

ART. 27.Salvo convenio por escrito, el pago de los salarios se efectuará en el lugar en donde el trabajador presta sus servicios durante el trabajo, o inmediatamente después del cese (CST, art. 138, numeral. 1º). 

Períodos de pago: 

Quincenal y sueldos completos (primas mitad y finalización de año) 

ART. 28.El salario se pagará al trabajador directamente o a la persona que él autorice por escrito así: 

1. El salario en dinero debe pagarse por períodos iguales y vencidos. El período de pago para los jornales no puede ser mayores de una semana, y para sueldos no mayor de un mes. 

2. El pago del trabajo suplementario o de horas extras y el recargo por trabajo nocturno debe efectuarse junto con el salario ordinario del período en que se han causado o a más tardar con el salario del período siguiente (CST, art. 134). 

Prescripciones de orden 

ART. 38.Los trabajadores tienen como deberes los siguientes: 

a) Respeto y subordinación a los superiores. 

b) Respeto a sus compañeros de trabajo. 

c) Procurar completa armonía con sus superiores y compañeros de trabajo en las relaciones personales y en la ejecución de labores. 

d) Guardar buena conducta en todo sentido y obrar con espíritu de leal colaboración en el orden moral y disciplina general de la empresa. 

e) Ejecutar los trabajos que le confíen con honradez, buena voluntad y de la mejor manera posible. 

f) Hacer las observaciones, reclamos y solicitudes a que haya lugar por conducto del respectivo superior y de manera fundada, comedida y respetuosa. 

g) Recibir y aceptar las órdenes, instrucciones y correcciones relacionadas con el trabajo, con su verdadera intención que es en todo caso la de encaminar y perfeccionar los esfuerzos en provecho propio y de la empresa en general. 

h) Observar rigurosamente las medidas y precauciones que le indique su respectivo jefe para el manejo de las máquinas o instrumentos de trabajo. 

i) Permanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar en donde debe desempeñar las labores siendo prohibido salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros compañeros. 

CAPÍTULO XII 

Obligaciones especiales para la empresa y los trabajadores 

ART. 42.Son obligaciones especiales del empleador: 

1. Poner a disposición de los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, los instrumentos adecuados y las materias primas necesarias para la realización de las labores. 

2. Procurar a los trabajadores locales apropiados y elementos adecuados de protección contra accidentes y enfermedades profesionales en forma que se garanticen razonablemente la seguridad y la salud. 

3. Prestar de inmediato los primeros auxilios en caso de accidentes o enfermedad. Para este efecto, el establecimiento mantendrá lo necesario según reglamentación de las autoridades sanitarias. 

4. Pagar la remuneración pactada en las condiciones, períodos y lugares convenidos. 

5. Guardar absoluto respeto a la dignidad personal del trabajador y sus creencias y sentimientos. 

6. Conceder al trabajador las licencias necesarias para los fines y en los términos indicados en el artículo 24 de este reglamento. 

7. Dar al trabajador que lo solicite, a la expiración del contrato, una certificación en que conste el tiempo de servicio, índole de la labor y salario devengado, e igualmente si el trabajador lo solicita, hacerle practicar examen sanitario y darle certificación sobre el particular, si al ingreso o durante la permanencia en el trabajo hubiere sido sometido a examen médico. Se considerará que el trabajador por su culpa elude, dificulta o dilata el examen, cuando transcurridos 5 días a partir de su retiro no se presenta donde el médico respectivo para las prácticas del examen, a pesar de haber recibido la orden correspondiente.
8. Brindar capacitaciones mensuales al personal operativo y administrativo, a empleados transitorios entrevistas de capacidad y conocimiento.

8. Pagar al trabajador los gastos razonables de venida y regreso, si para prestar su servicio lo hizo cambiar de residencia, salvo si la terminación del contrato se origina por culpa o voluntad del trabajador. 

9. Abrir y llevar al día los registros de horas extras. 

10. Conservar el puesto a los trabajadores que estén disfrutando de los descansos remunerados, a que se refiere el numeral anterior, o de licencia de enfermedad motivada por el embarazo o parto. No producirá efecto alguno el despido que el empleador comunique a la trabajadora en tales períodos o que si acude a un preaviso, este expire durante los descansos o licencias mencionadas. 

11. Llevar un registro de inscripción de todas las personas menores de edad que emplee, con indicación de la fecha de nacimiento de las mismas. 

12. Cumplir este reglamento y mantener el orden, la moralidad y el respeto a las leyes. 

13. Además de las obligaciones especiales a cargo del empleador, este garantizará el acceso del trabajador menor de edad a la capacitación laboral y concederá licencia no remunerada cuando la actividad escolar así lo requiera. Será también obligación de su parte, afiliarlo al Sistema de Seguridad Social Integral, suministrarles cada 4 meses en forma gratuita, un par de zapatos y un vestido de labor, teniendo en cuenta que la remuneración mensual sea hasta dos veces el salario mínimo vigente en la empresa (CST, art. 57). 

ART. 43.Son obligaciones especiales del trabajador: 

1. Realizar personalmente la labor en los términos estipulados; observar los preceptos de este reglamento, acatar y cumplir las órdenes e instrucciones que de manera particular le imparta la empresa o sus representantes según el orden jerárquico establecido. 

2. No comunicar a terceros salvo autorización expresa las informaciones que sean de naturaleza reservada y cuya divulgación pueda ocasionar perjuicios a la empresa, lo que no obsta para denunciar delitos comunes o violaciones del contrato o de las normas legales de trabajo ante las autoridades competentes. 

3. Conservar y restituir en buen estado, salvo deterioro natural, los instrumentos y útiles que les hayan facilitado y las materias primas sobrantes. 

4. Guardar rigurosamente la moral en las relaciones con sus superiores y compañeros. 

5. Comunicar oportunamente a la empresa las observaciones que estimen conducentes a evitarle daño y perjuicios. 

6. Prestar la colaboración posible en caso de siniestro o riesgo inminentes que afecten o amenacen las personas o las cosas de la empresa. 

7. Observar las medidas preventivas higiénicas prescritas por el médico de la empresa o por las autoridades del ramo y observar con suma diligencia y cuidados las instrucciones y órdenes preventivas de accidentes o de enfermedades profesionales. 

8. Registrar en las oficinas de la empresa su domicilio y dirección y dar aviso oportuno de cualquier cambio que ocurra (CST, art. 58). 

ART. 44.Se prohíbe a la empresa: 

1. Deducir, retener o compensar suma alguna del monto de los salarios y prestaciones en dinero que corresponda a los trabajadores sin autorización previa escrita de estos, para cada caso y sin mandamiento judicial, con excepción de los siguientes: 

a) Respecto de salarios pueden hacerse deducciones, retenciones o compensaciones en los casos autorizados por los artículos 113, 150, 151, 152 y 400 del Código Sustantivo de Trabajo. 

b) En cuanto a la cesantía y las pensiones de jubilación, el Restaurante-Bar puede retener el valor respectivo en los casos del artículo 250 del Código Sustantivo de Trabajo. 

.Cerrar intempestivamente la empresa. Si lo hiciera además de incurrir en sanciones legales deberá pagar a los trabajadores los salarios, prestaciones, o indemnizaciones por el lapso que dure cerrada la empresa. Así mismo cuando se compruebe que el empleador en forma ilegal ha retenido o disminuido colectivamente los salarios a los trabajadores, la cesación de actividades de estos, será imputable a aquél y les dará derecho a reclamar los salarios correspondientes al tiempo de suspensión de labores. 

Despedir sin justa causa comprobada a los trabajadores que les hubieren presentado pliego de peticiones desde la fecha de presentación del pliego y durante los términos legales de las etapas establecidas para el arreglo del conflicto.

ART. 45.Se prohíbe a los trabajadores: 

1. Sustraer del Restaurante-Bar, útiles de trabajo, las materias primas o productos elaborados sin permiso de la empresa. 

2. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo la influencia de narcótico o de drogas enervantes. 

3. Conservar armas de cualquier clase en el sitio de trabajo a excepción de las que con autorización legal puedan llevar los celadores. 

4. Faltar al trabajo sin justa causa de impedimento o sin permiso de la empresa, excepto en los casos de huelga, en los cuales deben abandonar el lugar de trabajo. 

5. Disminuir intencionalmente el ritmo de ejecución del trabajo, suspender labores, promover suspensiones intempestivas del trabajo e incitar a su declaración o mantenimiento, sea que se participe o no en ellas. 

6. Hacer colectas, rifas o suscripciones o cualquier otra clase de propaganda en los lugares de trabajo. 

7. Coartar la libertad para trabajar o no trabajar o para afiliarse o no a un sindicato o permanecer en él o retirarse. 

8. Usar los útiles o herramientas suministradas por el Restaurante-Bar en objetivos distintos del trabajo contratado (CST, art. 60). 

CAPÍTULO XIII 

Escala de faltas y sanciones disciplinarias 

ART. 46.El Restaurante-Bar no puede imponer a sus trabajadores sanciones no previstas en este reglamento, en pactos, convenciones colectivas, fallos arbitrales o en el contrato de trabajo (CST, art. 114). 

ART. 47Se establecen las siguientes clases de faltas leves, y sus sanciones disciplinarias, así: 

a) El retardo hasta de quince (15) minutos en la hora de entrada sin excusa suficiente, cuando no cause perjuicio de consideración al Restaurante-Bar, indicara una sanción leve. 

b) La falta en el trabajo en la mañana, en la tarde o en el turno correspondiente, sin excusa suficiente cuando no causa perjuicio de consideración a la empresa, implica por primera vez suspensión en el trabajo hasta por tres días y por segunda vez suspensión en el trabajo hasta por ocho días. 

c) La falta total al trabajo durante el día sin excusa suficiente, cuando no cause perjuicio de consideración a la empresa, implica, por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho días y por segunda vez, suspensión en el trabajo hasta por dos meses. 

d) La violación leve por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o reglamentarias implica por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho días y por segunda vez suspensión en el trabajo hasta por 2 meses. 

CAPÍTULO XIX 

Mecanismos de prevención del abuso laboral y procedimiento interno de solución 

ART. 57.Los mecanismos de prevención de las conductas de acoso laboral previstos por la empresa constituyen actividades tendientes a generar una conciencia colectiva conviviente, que promueva el trabajo en condiciones dignas y justas, la armonía entre quienes comparten vida laboral empresarial y el buen ambiente en la empresa y proteja la intimidad, la honra, la salud mental y la libertad de las personas en el trabajo. 

ART. 58.En desarrollo del propósito a que se refiere el artículo anterior, la empresa ha previsto los siguientes mecanismos (a título de ejemplo):

1. Información a los trabajadores sobre la Ley 1010 de 2006, que incluya campañas de divulgación preventiva, conversatorios y capacitaciones sobre el contenido de dicha ley, particularmente en relación con las conductas que constituyen acoso laboral, las que no, las circunstancias agravantes, las conductas atenuantes y el tratamiento sancionatorio. 

2. Espacios para el diálogo, círculos de participación o grupos de similar naturaleza para la evaluación periódica de vida laboral, con el fin de promover coherencia operativa y armonía funcional que faciliten y fomenten el buen trato al interior de la empresa. 

3. Diseño y aplicación de actividades con la participación de los trabajadores, a fin de: 

a) Establecer, mediante la construcción conjunta, valores y hábitos que promuevan vida laboral conviviente; 

b) Formular las recomendaciones constructivas a que hubiere lugar en relación con situaciones empresariales que pudieren afectar el cumplimiento de tales valores y hábitos y 

c) Examinar conductas específicas que pudieren configurar acoso laboral u otros hostigamientos en la empresa, que afecten la dignidad de las personas, señalando las recomendaciones correspondientes. 

4. Las demás actividades que en cualquier tiempo estableciere la empresa para desarrollar el propósito previsto en el artículo anterior. 

ART. 59.—Para los efectos relacionados con la búsqueda de solución de las conductas de acoso laboral, se establece el siguiente procedimiento interno con el cual se pretende desarrollar las características de confidencialidad, efectividad y naturaleza conciliatoria señaladas por la ley para este procedimiento (a título de ejemplo): 

1. La empresa tendrá un comité (u órgano de similar tenor), integrado en forma bipartita, por un representante de los trabajadores y un representante del empleador o su delegado. Este comité se denominará "comité de convivencia laboral".

RECURSOS DEL RESTAURANTE-BAR 

Para que el Restaurante-Bar Fusión Latinoamericana, pueda lograr sus objetivos, es necesario que cuente con unos recursos o insumos que relacionados armónicamente contribuyen al buen funcionamiento adecuado: 

-Recursos Materiales: Son los bienes tangibles con los que cuenta Fusión Latinoamericana para poder ofrecer sus servicios son: 

Instalaciones: Cas de dos plantas, equipo de cocina sofisticado, instrumentación, herramientas de apoyo.

Materia prima: materias primarias (agropecuarios) que forman parte del producto procesado y terminado. 

-Recursos Técnicos: Contamos con un equipo de cocina experimentado en la alta cocina, con herramientas e instrumentos auxiliares en la coordinación de los alimentos, pueden ser:

a) Sistemas de procesamiento de alimentos, herramientas necesarias para la manipulación

b)Sistemas de información como: CMR Y ERP. 

-Gestión del Talento Humano: Esta área es indispensable para cualquier grupo organizacional, ya que de nuestros empleados depende el funcionamiento del Restaurante-Bar Fusión Latinoamericana, poseen las siguientes características: 

a. Posibilidad de superación 

b. Ideas creativas, habilidades imaginarias 

c. Experiencia, conocimientos. 

Estas características diferencian de los demás recursos, según la función que desempeñan y el nivel jerárquico en que se encuentren pueden ser : operarios de cocina, técnicos en alta cocina, supervisor, directores, oficinistas.

-Recursos Financieros:

Nuestra organización Restaurante-Bacuenta con capital monetario indispensable para buen funcionamiento y desarrollo, cuenta con: 

Dinero en efectivo, aportaciones de los socios,(acciones), utilidades. 

Recursos financieros; están representados por: créditos bancarios o privados y emisiones de valores.

ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE-BAR  FUSIÓN LATINOAMERICANA

FORMATOS DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

                           

BIBLIOGRAFIA

CODIGO SUSTANTIVO DEL TRABAJO ACTUALIZADA

WWW.GESTIOPOLIS.COM

WWW.MONOGRAFIAS.COM

FUNDAMENTOS DEL MARKETING. MC GREW GILL